CETRIOLI IN INSALATA
Pelare i cetrioli, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine  sottili nel senso della lunghezza. Disporre le fettine di  cetriolo in una terrina, coprire con un foglio di pellicola e far riposare per circa 30 min. nel frigo. Nel frattempo, pulire  il prezzemolo e tritarlo finemente. In una ciotolina, mescolare  l'olio con l'aceto ed un pizzico di sale e con una forchetta  emulsionare il tutto. Togliere i cetrioli dal frigo, condirli con  la salsa emulsionata, mescolare delicatamente aggiungendo il  prezzemolo tritato.06